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Une recette que je tiens de ma mère... Véridique. Rapide et excellente, à la maison c'est un grand classique dont la base peut aussi servir à une sauce tomate sans viande.

2 ou 3 tomates moyennes

Une petite boîte de tomates pelées

Une boite de concentré de tomates de 140g

Des steacks hâchés ou de la viande hâchée

1 gros oignon

De l'ail en purée (ou en poudre)

Sucre, sel, poivre, persil

Huile d'olive

Couper les oignons, les tomates et écraser l'ail.

Faire revenir les oignons dans l'huile d'olive bien chaude. Quand ils ont bien ramolli, mais pas doré, rajouter la viande. Faites revenir 2 ou 3 minutes pour saisir la viande qui ne doit pas cuire à coeur. Rajouter la tomate en fruit et remuer bien pour la saisir. Rajouter les tomates pelées et les faire fondre dans le mélange pour faire disparaitre les gros morceaux de tomates. Attention de ne pas laisser les bouts de queues de tomate, un peu dur, ne pas hésiter à les retirer.

Mélanger le concentré de tomate à un peu d'eau (un bol, pas plus) et rajouter la préparation dans la sauce.

Rajouter une pincée de sucre, mélanger avant de rajouter le sel, le poivre et le persil.

Laisser réduire jusqu'à ce que la consistance vous plaise (une petite dizaine de minute à feu moyen/fort)

A table pour la bonne pasta ! :-D !

 


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