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De mes voyages à La Réunion, j'ai gardé un amour chaleureux pour le rougail saucisse ! Et je suis heureuse d'avoir réussi mon opération de promotion culinaire de l'île dans les palais de mesdames mes filles !

Pour 4 saucisses

De l'huile d'olive

2 oignons

2 petites cuillères d'ail en purée 

Du curcuma, du piment d'espelette, du gingembre, du persil émincé, du sel et du poivre

Du thym et du laurier

4 petites tomates

Du riz blanc

1 bouillon Maggi

Faire cuire les saucisses dans l'huile bien chaudes après les avoir piqué à la fourchettes. 

Réserver et découper.

Découper les tomates en petits carrés.

Faire cuire le riz.

Dans le jus de saucisse, faire revenir les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides, mais pas trop dorés, rajouter les tomates et les épices, puis le thym et le laurier. 

Verser un peu d'eau et le bouillon Maggi et laisser mijoter 5 minutes avant de rajouter les saucisses. Laisser cuire encore en remuant de temps en temps 5 minutes jusqu'à ce que la sauce ai pris, puis rajouter le riz blanc. Bien mélanger doucement.

Bon appétit !


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