Encore une recette de gâteau ananas-coco ! Oui, mais quand on aime, on mange... Et puis celle là est miiiiiaaaamissime !

Ingrédients (pour 8 personnes ) :

- 150 g de beurre

- 150 g de sucre roux

- 100 g de farine

- 100 g de noix de coco râpée

- 4 gros oeufs

- 1 sachet de levure

- 1 boîte d'ananas au sirop

- 1 cuillère à soupe de rhum brun

- 2 cuillère à soupe de caramel au rhum

Préparation :

Mélanger les jaunes d'oeuf et le sucre, puis ajouter dans l'ordre : le beurre, la farine, la levure et la noix de coco en poudre. Bien mélanger et ajouter le rhum.

Battre les blancs en neige et les incorporer progressivement.

Beurrer un moule rond et répartir le caramel dans le fond.

Ajouter les rondelles d'ananas bien égouttées puis verser la préparation.

Faire cuire à four moyen (180°C-200°C - thermostat 6-7) environ 30 minutes et vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau.